Insalata di polpo

Salve a tutti,

l'insalata di polpo è un secondo piatto molto gustoso e saporito, tipico della cucina mediterranea e molto apprezzato durante le calde giornate estive sia per la sua freschezza, sia per la semplice realizzazione. Condita con limone, prezzemolo e del buon olio extravergine di oliva a crudo può essere accompagnata con delle patate per un piatto unico e completo. 

Per la cottura del polpo abbiamo utilizzato la pentola a pressione, ormai nostra alleata in cucina 😎. Con circa 20 minuti di orologio a partire dal soffio il nostro polpo era perfettamente cotto. 

🍴Porzioni: 4 persone

Ingredienti: 

800 g di polpo

4 coste di sedano

1 peperone dolce da insalata

4 pomodori 

prezzemolo, basilico, olio EVO e succo di limone q.b
sale q.b (facoltativo)

Preparazione: cuocere il polpo e farlo raffreddare. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti e unirlo alle verdure già precedentemente preparate. Condire con un trito di prezzemolo, succo di limone e olio extravergine di oliva. Decorare con foglioline di basilico.

Ps: il polpo è naturalmente molto saporito e per questo motivo non abbiamo ritenuto necessario aggiungere del sale (ci stiamo molto attente causa motivi di salute). Decidete voi se e quanto sale aggiungere! 

Saporito, fresco e salutare!! 

Buon appetito 😋

Maria e Benedetta 

Spicchi di anguria

Ciao a tutti,
oggi vi mostriamo un modo facile e veloce per servire un dolcissimo piatto a base di anguria, accompagnata da tanta frutta fresca!! Basteranno solo 10 minuti per realizzare uno spuntino o una colazione sana, fresca e colorata. 

Ingredienti per 3 persone:
3 fette di anguria
frutta a vostra scelta tagliata a pezzi q.b
marmellata senza zuccheri aggiunti del gusto che preferite q.b

Preparazione: il procedimento è facilissimo. Tagliare a fette l'anguria e adagiare un po' di marmellata sulla superficie e successivamente ricoprire lo strato di marmellata con la frutta tagliata a pezzi.
Provate, è facile e buonissimo!! 😋

Buon appetito,
Maria e Benedetta

Infornata di verdure

Buonasera a tutti,

che cosa potremmo realizzare a partire da questi 3 semplici ingredienti? 

L'idea è quella di preparare un'infornata di verdure da gustare come contorno oppure per realizzare un piatto unico in modo semplice e veloce. Nel nostro caso le verdure sono state servite fredde e abbinate a del farro integrale e a dei fagioli cannellini per un piatto unico, fresco e leggero a prova di estate!! 😉 Potete scegliere voi se servirle calde o meno.

Buon appetito a tutti,

Maria e Benedetta 

🍴 Porzioni: 4 persone

🍜 Tempo di cottura: 40/45 min in forno statico a 200°

Ingredienti per 4 persone: 

1 melanzana

1 o 2 peperoni

8 zucchine

cipolla q.b 

erbe aromatiche a volontà
2 tazzine di acqua

olio EVO q.b

Procedimento:

•       mondare e tagliare a striscioline zucchine, peperoni e melanzana

•      preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia con carta da forno, per poi adagiare le verdure precedentemente tagliate. Noi abbiamo aggiunto spezie a volontà e cipolla per insaporire durante la cottura, in modo da non aggiungere sale. Aggiungere sul fondo della teglia acqua q.b. 

• ogni tanto girare le verdure e controllarne la cottura. Servire calde o fredde aggiungendo del buon olio extravergine di oliva a crudo. 

Buon appetito!! Alla prossima 😋

          

Coppette di crema pasticcera vegan con fragole e gocce di cioccolato fondente

Buongiorno a tutti,

oggi vi proponiamo la ricetta di un dessert fresco, colorato e velocissimo da preparare: coppette di crema pasticcera vegan con fragole e gocce di cioccolato fondente. Occorrono pochi ingredienti per realizzare questa ricetta golosa che piacerà davvero a tutti!!

Per la base delle nostre coppette andremo a preparare la crema pasticcera. Per rendere il nostro dessert più sano e leggero abbiamo preferito una crema vegan senza uova e senza latte, Non siamo vegane ma spesso cerchiamo di realizzare sia dolci che piatti salati limitando il consumo di derivati animali, sia per promuoverne un utilizzo più consapevole e sostenibile, sia per questioni legate alla salute. 

🍴Porzioni: 4 porzioni

🍜Tempo per la preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

500 mL di latte di soia (aromatizzato naturalmente alla vaniglia se volete)

40 g di frumina 

3 cucchiai di zucchero a velo integrale

scorza del limone non trattato

un pizzico di curcuma

fragole q.b

gocce di cioccolato fondente q.b

Preparazione della crema pasticcera: 

1. unire all'interno di una casseruola la bevanda a base di soia, la frumina e lo zucchero a velo integrale, mescolare bene con una frusta e mettere sul fuoco. 
2. Aggiungere la scorza di limone e il pizzico della curcuma, che donerà alla nostra crema il classico colore giallo.
3. Mescolare bene con la frusta e attendere che arrivi a ebollizione. 
4. Continuare a mescolare fino a raggiungere una consistenza piuttosto densa.

Lasciate raffreddare la crema che farà da base per le nostre coppette che andremo a guarnire con delle fragole e gocce di cioccolato fondente. 

Buon appetito a tutti!!

Maria e Benedetta

Sorgo decorticato con piselli e zucchine

Ciao a tutti,

oggi vi proponiamo un piatto unico estivo, salutare e nutriente, che può rappresentare un'ottima alternativa per la vostra lunch box. Si tratta del sorgo decorticato (noi abbiamo utilizzato quello della marca Probios) abbinato ai piselli come fonte di proteine vegetali e le zucchine come fonte di vitamine e sali minerali, il tutto insaporito con del curry (o se volete una spolverata di pepe nero e curcuma) e del buon olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo. 

Per chi non conoscesse il sorgo decorticato (Sorghum vulgare L.), è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee, particolarmente resistente alla siccità, e considerato il quarto cereale per importanza mondiale dopo grano, riso e mais. Si tratta di un alimento privo di glutine, leggero e facilmente digeribile. Il sorgo è probabilmente originario dell'Etiopia e già conosciuto in epoca greco-romana. 

Vi lasciamo alla ricetta per un pranzo fresco, gustoso e soprattutto alleato per la nostra salute!  

Buona giornata,

Maria e Benedetta 😋😋😋

🍴 Porzioni: 4 porzioni
🍜 Tempo di cottura: 40 min per la cottura del sorgo (dimezzare i tempi con pentola a pressione) + 15/20 min per il condimento.
La cottura del sorgo prevede per prima cosa la messa in ammollo del cereale in acqua fredda per almeno un'ora. Una volta passato il tempo, sciacquare il sorgo con acqua fredda e passare alla cottura secondo la modalità che preferite. Noi abbiamo scelto la cottura con pentola a pressione. Scolate e mettete da parte a raffreddare. 

Ingredienti per 4 persone:
320 g di sorgo decorticato
8 zucchine c.a. 
400 g di piselli surgelati bio
cipolla q.b
curry (o curcuma) q.b 
pepe q.b
sale q.b
olio extravergine di oliva q.b
vino bianco q.b per sfumare

Condimento: la preparazione del condimento è estremamente semplice. Mettete a cuocere le zucchine tagliate a rondelle, la cipolla e i piselli in una buona padella antiaderente con un po' di acqua (per chi preferisce può aggiungere inizialmente la cipolla con l'olio, far rosolare un po' e aggiungere successivamente piselli e zucchine) e aggiustare di sale. Far cuocere per circa 20 minuti e a metà cottura sfumare con del vino bianco. Aggiungere il sorgo e mescolare bene il tutto.

Infine, condire con spezie a volontà e con olio extravergine di oliva.

Il pranzo è servito, a presto!