Menta e Fragola: Insalata di polpo

Salve a tutti,

l'insalata di polpo è un secondo piatto molto gustoso e saporito, tipico della cucina mediterranea e molto apprezzato durante le calde giornate estive sia per la sua freschezza, sia per la semplice realizzazione. Condita con limone, prezzemolo e del buon olio extravergine di oliva a crudo può essere accompagnata con delle patate per un piatto unico e completo.

Per la cottura del polpo abbiamo utilizzato la pentola a pressione, ormai nostra alleata in cucina 😎. Con circa 20 minuti di orologio a partire dal soffio il nostro polpo era perfettamente cotto.

🍴Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

800 g di polpo

4 coste di sedano

1 peperone dolce da insalata

4 pomodori

prezzemolo, basilico, olio EVO e succo di limone q.b
sale q.b (facoltativo)

Preparazione: cuocere il polpo e farlo raffreddare. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti e unirlo alle verdure già precedentemente preparate. Condire con un trito di prezzemolo, succo di limone e olio extravergine di oliva. Decorare con foglioline di basilico.

Ps: il polpo è naturalmente molto saporito e per questo motivo non abbiamo ritenuto necessario aggiungere del sale (ci stiamo molto attente causa motivi di salute). Decidete voi se e quanto sale aggiungere!